Makaronem z wędzonym pstrągiem

Lubimy makarony i nie zamierzamy się tego wstydzić:) Nasz kolejny wariant na łatwy, lekki, wakacyjny obiad.

Składniki:
dla 2 osób

makaron ( u nas spaghetti)
płaty pstrąga ok. 300g
1 szklanka śmietany 18%
1 mała czerwona papryka zgrillowana i obrana ze skórki
garść koperku
kiełki lucerny

sól i pieprz świeżo mielony



Makaron ugotować 2 minuty krócej, niż podany jest czas na opakowaniu. Najlepiej użyć makaronu z semoliny czyli durum, pamiętając aby nie dodawać oliwy do wody. W tym czasie zrobić sos.

Na patelnię wlać śmietanę, dodać pokrojonego w paski pstrąga i pokrojoną w paski paprykę (wcześniej zgrillowaną i obraną). Gdy sos zacznie wrzeć dodać koperek i doprawić solą .

Makaron odcedzić i wymieszać z sosem. Jeśli zajdzie taka potrzeba to znowu doprawić. Podawać posypanym grubo i świeżo mielonym pieprzem, przystrojony kiełkami np. z lucerny.

Makaron z tuńczykiem

Kolejny przepis na makaron w wersji postnej.



Składniki:
na 3 osoby

1/2 opakowania makaronu spaghetti z pszenicy durum

1 puszka tuńczyka w sosie własnym
2 szklanki przecieru pomidorowego
1/2 szklanki oliwek pokrojonych w plasterki
garść uprażonego łuskanego słonecznika
2 ząbki czosnku
1-2 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
szczypta chilli
2 łyżeczki tymianku

sól i pieprz do smaku

garść uprażonego słoneczniku i kilka pokrojonych oliwek do dekoracji

Makaron ugotować w osolonej wodzie, 2 minuty krócej niż na opakowaniu. Odcedzić i z powrotem wrzucić do naczynia, w którym się gotował. W czasie gdy gotuje się makaron wykonać sos.

Rozgrzać oliwę i wrzucić pokrojone ząbki czosnku, aby puściły smak i aromat. Należy pilnować aby się nie przypaliły, gdyż przypalony czosnek gorzknieje. Gdy czosnek się zrumieni wywalić go, a na oliwę wrzucić tuńczyka, przecier pomidorowy, pokrojone oliwki i uprażony słonecznik. Wszystko wymieszać i doprawić. Gdy zacznie bulgotać zdjąć z ognia.




Sos wymieszać dokładnie z ugotowanym makaronem. Podawać posypane uprażonym słonecznikiem i pokrojonymi oliwkami. Smacznego:)

Makaron z owocami morza

Co zrobić z makaronem, który został nam z wczoraj? Zawsze gotujemy dokładnie odmierzoną ilość, więc doprawdy nie wiem jak to się stało, że sos "wyszedł", a makaron został... Makaron został szczelnie zamknięty i wrzucony do lodówki, dzięki temu się nie zesechł. W myśl projektu "tylna ścianka" postanowiliśmy wykorzystać makaron i grzebiąc w czeluściach lodówki i zamrażarki, nie wychodząc z domu znaleźć coś przy "tylnej ściance". Efekt to makaron z owocami morza.



Składniki:
Porcja na 2 osoby

1/2 paczki makaronu (idealny wczorajszy)
1 paczka mrożonej mieszanki owoców morza (250g)
pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy

sól, pieprz
1 1/2 łyżki słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki

Czosnek pokroić i usmażyć na oliwie. W tym czasie na durszlaku zalać wrzątkiem owoce morza w celu szybkiego rozmrożenia i posypać paprykami, solą, pieprzem, pokrojoną natką pietruszki. Całość energicznie wstrząsnąć pilnując aby się wymieszało a nie wylądowało w całej kuchni. Gdy czosnek się zrumieni wrzucić naszą doprawioną mieszankę. Smażyć 3 minuty i dorzucić ugotowany makaron. Na tym etapie trzeba stale mieszać, aby makaron się nie przypalił, jeśli jest taka potrzeba to dodać oliwy i dosolić do smaku.

Uwagi:
Jeśli dysponuje się zbędnym białym winem, dolać do sosu:)

Makaron z sosem porowo-marchewkowo-pomidorowym

Przepis zaczerpnięty z książki Kuchnia Jarska Katarzyny Pospieszyńskiej. Do rodziny książkę wraz z przepisem wniosła część damska naszego związku;)

Jak sam tytuł wskazuje, w oryginale przepisu nie było mięsa, dodanie go część damska uważa za zbędne, a męska za konieczne. Zdaniem pierwszej smak jest ten sam, zdaniem drugiego smak zyskuje...



Składniki:
4 porcje z dokładkami

makaron spaghetti z pszenicy durum (semoliny)

2 pory
2 duże cebule
2 duże marchwie
1 litr przecieru pomidorowego gęstego*
0,5 kg mięsa mielonego**
2 ząbki czosnku
olej do duszenia

sól (ok. 1 łyżeczki, w zależności od przecieru)
pieprz świeżo mielony
spora szczypta cukru
bazylia

Pory i cebulę pokroić w talarki lub pół talarki. Udusić na oleju w rondlu z grubym dnem. Dodać startą marchew i kilka minut podusić z porem i cebulą. Dodać przecier pomidorowy. Jeśli chcemy zrobić z mięsem to w czasie gdy dusimy cebulę, smażymy mięso mielone na patelni i dodajemy razem z przecierem.

Solimy, pieprzymy i cukrzymy. Na koniec dajemy wyciśnięty czosnek i sporo bazylii.

Makaron gotujemy we wrzącej wodzie, posolonej przed wrzuceniem makaronu. Wyciągamy na 2 minuty przed wskazaniem na opakowaniu, odcedzamy i z powrotem wrzucamy do naczynia, w którym się gotował. Po trochu dodajemy sosu i mieszamy, tak długo dodajemy, aż jesteśmy zadowoleni ze smaku. Przed podaniem można posypać startym parmezanem.

* Przecier mieliśmy oczywiście własnego wyrobu z dodatkiem startego jabłka. Dlatego zamiast szczypty cukru można dodać ok. ćwiartkę startego jabłka.

** Mięso nie jest konieczne. Można z niego zrezygnować, część damska gwarantuje, że potrawa i tak będzie syta i smaczna.

Makaron z pesto bazyliowym

Znowu pesto:)



Składniki:
na 4 osoby

1 makaron wstążki z semoliny
1 słoik pesto (ok. 0,3 l)
boczek wędzony
pomidory koktajlowe

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu*. Makaron odcedzić i z powrotem wrzucić do garnka, w którym się gotował (nie zalewać zimną wodą). Dodać pesto i wymieszać dokładnie.

Boczek pokroić na centymetrowe, cienkie plasterki i usmażyć.

Podawać na talerzu udekorowanym usmażonym boczkiem i pomidorkami koktajlowymi. Boczek można zastąpić rukolą, też pasuje.

Kaszotto* z prawdziwkami

*Risotto, ale zamiast ryżu swojska kasza:) I wszystko jasne.

Słońce za oknem przypomina, że nie tak dawno jeszcze była jesień. Gdyby nie ten mróz, można by pomyśleć, że zima wcale do nas nie przyszła. I tak właśnie jest dzisiaj w naszej kuchni, zapanowała jesień, a królują w niej prawdziwki:)



Składniki:
1 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej z suszonymi warzywami (2 woreczki)
300 g prawdziwków świeżych lub rozmrożonych
2 cebule pokrojone w kostkę
2 ząbki czosnku pokrojone drobno
ok. 1 l bulionu
1 łyżka oliwy

Cebulę udusić z czosnkiem na łyżce oliwy. Dodać pokrojone prawdziwki i kaszę, zalać bulionem na ok. 0,5cm ponad składnikami. Pozostawić na 20 minut, aż kasza wchłonie bulion. Można dosolić i dopieprzyć do smaku, nasz bulion był wystarczająco doprawiony.

Jeśli kasza wchłonie bulion i nadal będzie twarda należy dolać bulionu lub wrzątku.

Makaron ze szpinakiem

Jesteśmy za sezonowością w kuchni, ale czasem trzeba wyciągnąć mrożonkę i przynajmniej na talerzu przywołać wiosnę:)

Ludzie dzielą się na tych co ubóstwiają szpinak i na tych co go jeszcze nie jedli przyrządzonego w smaczny sposób. Ten przepis gwarantuje sukces kulinarny, jest to czarny koń wśród przepisów. Do tego jest prosty i szybki, idealny na obiad jak i na romantyczną kolację we dwoje.




Składniki:
Porcja dla 4 osób

1 opakowanie makaronu z pszenicy durum (ok. 500g)

sos:
1 mrożonka szpinaku (ok.400g)
1 czerwona cebula
20 dag szynki w plasterkach*
10 dag sera typu rokpol
ok. 1/2 szklanki śmietany
1 łyżka oleju

Cebulę pokrojoną w pióra udusić razem z szynką pokrojoną w kostkę. Dodać mrożony szpinak. Po rozmrożeniu dodać pokruszony ser i śmietanę. Sos trzeba ciągle mieszać, gdyż łatwo o przypalenie. Gdy zauważymy, że ser się rozpuścił mieszamy go z makaronem przygotowanym wg instrukcji na opakowaniu. Nie doprawiamy.

* Z szynki oczywiście można zrezygnować.

Ryż po brazylijsku

Ryż - najprostsza wersja przygotowania - wrzucić woreczek ryżu do gotującej się wody i z głowy. Zachęcam do spróbowania ryżu po brazylijsku, jest zaprzeczeniem smaku ryżu w torebce. Na talerzu robi jako dodatek, ale jaki dodatek:). Wart uwagi i godny polecenia.



Składniki na dwie porcje:
1 szklanka ryżu
2 szklanki wrzątku wody
1 cebula
1 ząbek czosnku
ok. 1 łyżki oliwy
sól
woda

Narzędzia:
patelnia
coś do mieszania:)

1. Ryż wypłukać kilka razy w wodzie i odsączyć na sitku. Pozostawić do wysuszenia.
2. Cebulę pokroić w pióra, czosnek pokroić w plastry i wrzucić na rozgrzaną oliwę.
3. Gdy cebula się zeszkli dorzucić ryż i podsmażyć go mieszając z cebulą i czosnkiem aż ryż zacznie brązowieć, ok. 5min.
4. Zalać wrzątkiem.
5. Posolić.
6. Nie mieszać.
7. Ryż musi wypić całą wodę, trwa to ok. 15-20min.
8. Gdy wypije wodę, jest klejący i zaczynamy się bać, że zacznie się przypalać, odstawiamy na bok i czekamy aż całkiem napęcznieje.

Uwagi:
Mamy patelnię 25cm i zalewamy wrzątkiem na 1cm powyżej mieszanki nie używając szklanki i się zazwyczaj udaje. Czasem trzeba dolać wody. Ryż za każdym razem wychodzi dobry.

SOS ŚMIETANOWY (koperkowo-czosnkowy) Z GRZYBAMI I MIĘSEM....

Prosty, smaczny i szybki sos do makaronu pachnący lasem...






Składniki na sos dla 4-5 osób i jedno opakowanie makaronu (400-500g):
mięso z udka indyka
grzyby mrożone ok. 200-300g (najlepsze oczywiście są prawdziwki, chociaż u nas dzisiaj kurki i też smacznie wyszło)
łyżka oleju
jedna duża cebula
śmietana słodka 12%
2 ząbki czosnku
ok. 4 łyżek koperku (świeżego lub mrożonego)
sól i świeżo mielony pieprz

W czasie gdy gotuje się woda na makaron:
- na patelnię wrzucamy pokrojone grzyby,
- obkrajamy udko w paski i dorzucamy do grzybów,
- podlewamy olejem,
- kroimy cebulę w pióra i wrzucamy do grzybów i mięsa,
- grzyby puszczą wodę więc wszystko się dusi we własnym sosie, jeśli widzimy symptomy przypalania podlewamy delikatnie wodą (przegotowaną),
- gdy mięso i cebula się uduszą wlewamy śmietanę,
- solimy i pieprzymy, ważne aby trochę przesolić, gdyż smak zginie w makaronie
- wsypujemy koperek
- gdy śmietana zgęstnieje wciskamy czosnek* i ściągamy z palnika.

W tym czasie makaron się ugotował więc go odcedzamy i wrzucamy z powrotem do garnka, zalewamy sosem i mieszamy, smaki muszą wniknąć w makaron.

Moje uwagi:
Można zastąpić udko kurzą piersią, ale danie traci wtedy na walorach smakowych. Udko ma to coś, jest klejące... Jak dla mnie pierś się sprawdza w sosie śmietanowym z brokułami lub szpinakiem, przy grzybach piersi brakuje pazura....

Trochę o makaronie:
Potrawy z makaronami idealnie wpasowują się w zabiegane życie. Warto zwrócić więc uwagę na to z czego jest ten makaron. Zamiast makaronu jajecznego z pszenicy z pełnego przemiału czyli takiego z małą ilością wartości odżywczych, warto kupować makaron z pszenicy durum. Jest zdrowszy, dłużej jesteśmy syci i co za tym idzie, nie idzie nam w biodra lub brzuch. Warte uwagi są również makarony z orkiszu lub razowe. Ważne: makaron musi być al dente, zbrodnią jest rozgotowywanie go, a następnie płukanie, taki makaron traci to co w nim najlepsze, dlatego najlepiej wyciągać makaron z wody ok. minutę wcześniej niż podaje producent na opakowaniu i wymieszać z sosem na patelni lub w garnku.

*czosnek wciskamy na koniec, gdyż gorzknieje, chyba, że nie mamy wyciskarki to go drobno kroimy i dajemy do potrawy wcześniej, aby zdążył oddać swój smak...